評分    
• Wine & Spirits：95 – 96 分
「Dom Pérignon 中少有早期便展現成熟潛力的傑作。」
「礫石與岩石氣息交織檸檬果皮與杏仁殼，酸度強勁而結構深厚。」
 
    品鑑    
酒液呈現淺金帶淡琥珀色澤，氣泡細緻且活絡。開瓶即飄出白桃、熟梨及檸檬油香，隨後轉為烤麵包皮、烘堅果與濕石礫底層，礦物感明顯。入口中等至飽滿，酸度清晰而有張力，果味由熟黃蘋果、青梨轉為杏仁與核桃，單寧與氣泡融合迅速不張揚。尾韻悠長，帶有細微柑橘皮、焦糖與鹹礦質收束，展現該年份香檳的「規模與優雅兼得」特質。

　Dom Pérignon　
Dom Pérignon 為香檳區頂級年份香檳代表，由 Moët & Chandon 釀造，僅於最優質年份推出。該系列葡萄採自香檳區多個 Grand Cru 與 Premier Cru 園，如 Avize、Cramant（Chardonnay）、Aÿ、Bouzy（Pinot Noir）等。維基百科 1996 年份被視為極具潛力的一年，其混釀比例約為 50% Chardonnay 與 50% Pinot Noir，賦予酒款兼具白葡萄的精緻與黑葡萄的深度。

　搭餐建議　
這款香檳適合於慶典、珍藏開瓶或與懂酒之友細細品味時刻。

• 西式料理
「焗波士頓龍蝦佐檸檬奶油醬」與酒中熟果與奶油烘焙氣息共鳴；「炙燒干貝佐松露奶油醬」呼應礦質與白果調性的融合。

• 台菜料理
「清蒸鱘龍石斑佐蔥絲與油蔥醬」映照酒中氣泡與礦質層次；「鐵板牛腩佐紹興醬汁」可與成熟果香與結構互搭。

• 烘焙料理
「核桃裸麥麵包佐布里起司」延展酒中堅果與奶油質地；「海鹽奶油可頌」呼應尾韻中細膩鹹感與酵母氣息。

• 甜點料理
「香草焦糖布蕾」呼應蜂蜜與烘焙調性；「白桃塔佐蜂蜜」延續白桃與果乾尾韻，完美收尾。