評分    
• CellarTracker ：
「清爽、直接、富有張力的 Brut Nature」，具備可供沉思的礦物表現與細膩果酸。
 
 
    品鑑    
香氣開場以燧石與礦石氣息為先，接著釋放紅蘋果、洋梨與檸檬皮的果香層次。進一步展現白花、金銀花與烤杏仁、奶油餅乾的香氣，交織出內斂卻富層次的香氣結構。隨著時間推移，橡木桶熟成所帶來的焦糖與輕微煙燻木質調緩緩浮現，構築出溫潤背景與細膩張力。口感方面，酒體中等，前段短促，後段則展開出結構明確的風格。檸檬、葡萄柚與奶油的風味交錯呈現，酸度清晰卻不尖銳。氣泡細緻均勻，尾韻乾淨俐落，帶有細緻鹽感與燧石礦物氣息。整體呈現純淨、垂直、節奏分明的風格，果香、酸度與橡木香交織融合，展現高度平衡性與風土精準性。

這不是一瓶喧囂的香檳，而是一支誠實而深刻的 Premier Cru 風土之作。當你在傍晚思緒收斂時啜飲，它將靜靜伴你對話，化為一封寫給白堊丘陵的沉靜短箋，餘韻深長，值得靜讀與典藏。


　Champagne Gounel + Lassalle　
Champagne Gounel + Lassalle 的 “Le Haut Belai” 來自 Montagne de Reims（蘭斯山）南端 Premier Cru 村莊 Chigny-les-Roses（雪尼勒羅斯），酒名源自 Ludes 村一塊曾為牧地的園區。土壤為黏土與燧石、白堊岩交錯，賦予酒體礦物感與張力。此酒由 50% Pinot Noir（黑皮諾）與 50% Chardonnay（夏多內）釀成，採低干預釀造、不加糖（Brut Nature）、不經乳酸發酵，展現純淨結構與風土真實性。建議瓶醒方式為開瓶靜置約 15 至 20 分鐘，香氣與氣泡將更顯細緻層次。
 

　搭餐建議　
這款香檳適合黃昏時分、思緒收斂的時刻開瓶，也非常適合搭配餐點與靜心分享。

• 西式料理
「焗烤布列塔尼龍蝦」呼應酸度與奶油調性；「奶油洋蔥豬里肌」延續橡木香與果味；「松露蘑菇燉飯」融合白花香與酵母氣息。

• 台菜料理
「蒜香奶油烤文蛤」呈現海味與礦感呼應；「芋泥燒雞腿」連結果香與煙燻調性；「蜜汁醬烤牛肋條」與酸度平衡油脂，延伸尾韻。

• 烘焙料理
「香草馬鈴薯塔」、「櫛瓜起司鹹派」，與酵母氣息與堅果風味共鳴，呼應酒體的柔滑與礦感。

• 甜點料理
「蜂蜜乳酪塔」、「芭樂烏龍茶凍」，在尾韻處與果香與酸度共振，為整體風味體驗劃下優雅句點。