評分    
• 品飲者綜合評語：
「典雅、乾淨、礦感導向，展現出零補糖風格的平衡與純粹。」
 
 
    品鑑    
香氣由紅蘋果皮、橙花與白梨開場，果香清爽不浮淺，呈現出清澈的開場節奏。中段浮現茴香籽、烤杏仁與蜂蠟氣息，揉合白胡椒與橡木香氣，帶出酵母與熟成層次。底層則透出白堊礦石的冷冽線條，風格節制而富有深度。 口感方面，酒體輕盈至中等，酸度清晰貫穿，結構筆直。氣泡細膩，節奏穩定。入口以柑橘皮、熟梨與堅果為主，中段帶出微苦烘烤感與白胡椒的細緻辛香。尾韻乾淨俐落，鋪陳淡鹽感與白堊礦石餘韻。由於採 Brut Nature，不添加糖分修飾，整體風格更加純粹，展現出高坡白堊土與老藤 Meunier 所帶來的清晰骨架與垂直張力。

這不是一瓶尋求討好眾人的香檳，而是一段適合靜讀的風土詩篇。細節繁複卻不喧囂，節制之中蘊藏張力，是屬於午後寧靜時分的安靜邀請。


　Champagne Gounel + Lassalle　
“Les Noues” 出自 Champagne Gounel + Lassalle，來自 Montagne de Reims（蘭斯山）南麓 Premier Cru 村莊 Chigny-les-Roses（雪尼勒羅斯）最早成熟的地塊之一。位於朝南 180 公尺高坡，土壤為白堊與黏土沖積層。以 100% Meunier（皮諾莫尼耶）釀造，採用 V.V. 老藤葡萄與 Brut Nature（不加糖）風格裝瓶，無糖修飾、不妥協地呈現出酒莊對高坡老藤 Meunier 的風土詮釋。建議醒瓶約 15–20 分鐘後飲用，可釋放出香氣的清晰與口感的節奏感。
 

　搭餐建議　
這是一款適合靜坐午後、料理爐火未起或閱讀之際輕啟的香檳，恰如一首以礦石與香料譜寫的內斂樂章。

• 西式料理
「炙烤鮭魚佐柚奶醬」呼應酸度與果香；「紅燒燉羊膝」襯托酵母與堅果香；「炙燒鱘龍魚腹」展現白胡椒與礦物深度。

• 台菜料理
「蒸沙公佐米酒」鹹鮮與果酸共鳴；「紅麴腿庫佐酸菜」對應橡木與中段厚度；「白切鵝腿佐蔥油」延續酵母與礦物調性。

• 烘焙料理
「魚子醬法棍」、「叉燒千層酥」，展現酵母與木桶熟成感所帶來的中段厚度與風味立體感。

• 甜點料理
「焦糖布丁」、「焙茶蕨餅捲」以茶香與果酸延續尾韻節奏，使整體風味收束清新、節制且帶細節。