評分    
• 香檳愛好者綜合評語：
「明亮不奔放，礦感筆直，展現 Chardonnay 在冷涼區的冷靜與深度。」
 
 
    品鑑    
香氣層次逐步展開，前段以檸檬皮、白花與青蘋果的清香為主；中段轉為烤杏仁、白胡椒與微微的香草奶油氣息，展現 Chardonnay 在橡木桶中熟成的柔和特質；尾段則透出白堊礦物感與淡淡鹽香，收得克制且清楚，勾勒出 Champagne 南坡地塊的冷冽節奏。酒體輕盈至中等，酸度清亮筆直，氣泡細緻。口中風味由青蘋果、檸檬皮與柑橘花構成，中段帶出杏仁酥、焦糖與酵母氣息。尾韻收於礦物鹽感與一抹柑橘皮清苦，整體風格純淨、節制、結構平衡，是 Chardonnay 在冷涼區域少見的冷靜表現。

若你仔細傾聽，它將以礦石與花果構成的節奏，靜靜訴說土地與時間的對話。這不是一瓶追求華麗的香檳，而是一支節制、純淨、值得靜讀的 Blanc de Blancs，成為餐桌與酒櫃中不張揚卻難忘的一章。


　Champagne Gounel + Lassalle　
“Les Ruelles” 出自 Champagne（香檳）Montagne de Reims（蘭斯山）南麓的 Premier Cru 村莊 Chigny-les-Roses（雪尼勒羅斯），是一塊具有家族記憶的單一園，曾屬於莊主的曾祖父。葡萄園土壤以白堊岩與黃土為主，光照充足、排水良好，展現 Chardonnay 的礦物純度與線性結構。此酒採用 100% Chardonnay 釀造，延續低干預釀造風格，並以 Brut Nature（不加糖）裝瓶，忠實呈現地塊與品種的冷冽張力。建議醒酒 15–20 分鐘，使香氣與氣泡節奏自然展現。
 

　搭餐建議　
這是一款適合在光影靜好的午後或閱讀間自然開瓶的香檳，恰如一首以礦物與果香鋪陳的低語詩章。

• 西式料理
「檸檬香煎干貝」呼應果酸與礦物感；「白酒奶油鮭魚」延續中段奶油與酵母層次；「香煎鴨肝佐柚子醬」襯托尾韻的柑橘皮清苦與堅果氣息。

• 台菜料理
「鹽水土雞」展現礦感與果香共鳴；「蟹肉鮮蔬盅」呼應酸度與香料；「烤扇貝佐海鹽奶油」延伸海味與桶陳香氣。

• 烘焙料理
「海鹽焦糖可頌」、「鴨肝洋蔥丹麥塔」，層次酥香，與桶陳與酵母調性自然融合。

• 甜點料理
「鳳梨杏仁塔」、「香橙千層蛋糕」，以果酸與奶油質地延續尾韻節奏，使整體搭配層次自然、優雅、純淨，避免重油與過度香料，保留此酒收斂與骨感的質地。