評分    
• CellarTracker：
「結構完整、香氣平衡、氣泡溫柔。」
 
 
    品鑑    
香氣清晰且具層次，初段釋放柚皮、白花與蜜梨的明亮果香，隨之浮現烤杏仁、杏桃乾與奶油蘑菇的酵母氣息。中段轉為細緻的白胡椒與礦石調性，底層則鋪陳白堊土壤帶來的鹽感與粉質香氣，變化從容。此酒融合了 Chardonnay 的細膩線條、Meunier 的圓潤果韻與 Pinot Noir 的香料骨架，整體香氣結構緊密、節奏沉穩。酒體中等偏輕，酸度線性分明，氣泡綿密柔順。入口展現白桃、黃柑橘與橙皮清香，中段浮現烘烤堅果、香草與白胡椒辛香，底層收於礦石感與淡淡苦韻。結構平衡、收尾清透，顯露 Brut Nature（無加糖）風格下的清晰骨架與風土表情。

若你仔細傾聽，它會以花果與礦石的節奏，靜靜訴說一段屬於家族的風土詩行。這不是一瓶喧鬧奔放的香檳，而是一段安靜的歷史與土地對話，值得慢飲與收藏。


　Champagne Gounel + Lassalle　
“Terre d’Ancêtres” 來自 Champagne（香檳）Montagne de Reims（蘭斯山）南麓的 Premier Cru 村莊 Chigny-les-Roses（雪尼勒羅斯），葡萄採自家族歷代耕作的核心地塊，土壤為白堊與黏土交錯，排水良好。採用 33% Meunier、34% Chardonnay、33% Pinot Noir 精準混釀，低干預釀造，並以 Brut Nature（不加糖）風格裝瓶，呈現出三品種融合的礦感結構與純淨節奏。建議醒酒 15–20 分鐘，使香氣與酒體自然舒展，展現風土張力與品種協奏。
 

　搭餐建議　
這是一款適合與家人共席、回憶共享，或在節日時靜心開瓶的香檳。其清晰結構與細膩氣泡特別適合與不過重、不過鹹的料理搭配，呼應其酸度、礦感與酵母層次。

• 西式料理
「乾煎海鱸魚佐白酒醬」展現酸度與果香；「焦糖洋蔥燉牛肩」呼應桶香與酵母感；「烤鴨腿佐藍莓醬」搭配果酸與辛香，延續中段複雜性。

• 台菜料理
「佛跳牆」展現香氣層次；「三杯田雞」帶出礦感與香料餘韻；「醬燒山豬肉」以醬香平衡果韻與苦感收尾。

• 烘焙料理
「洋蔥培根可頌」、「三星蔥燒餅」酥香鹹香可對應 Chardonnay 的桶香與白胡椒調性。

• 甜點料理
「黑糖布丁」、「綠豆沙西米露」延續尾韻果酸與發酵層次，為整體風味劃上細緻的收束。