評分    
• Neal Martin（Wine Advocate）：87 分。（2007 年份）
「蜜蠟、奶油烤麵包、胡桃與乾蜂蜜香氣，口感近乎 vin de paille，質地微黏，熟成迷人，僅有些許氧化跡象。」
 
 
    品鑑    
香氣初始以白花、柚皮與檸檬皮為主，隨後釋放熟成所帶出的核果、蜜香與奶油質地，並帶出淡淡乾燥香草與礦石香調。整體香氣節制、變化從容。酒體中等偏輕，酸度鮮明，礦物感貫穿始終。入口展現白桃、乾蘋果與榛果油脂感，中段轉為白堊土與微鹹質地的筆直結構，尾韻悠長、乾淨。這款來自 DRC 高地地塊的白酒，在冷涼風土與石灰岩土壤下展現其一貫的垂直性與精神性，細膩卻具結構，是一款極具思想性的 Chardonnay。

這不是一瓶追求張揚的白酒，而是一段安靜的修道院筆記。它節制、純淨，餘韻中藏有果香與歲月的靜默回聲，適合靜讀、收藏，並在時間中緩緩展開。


　Domaine de La Romanee-Conti　
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2004 來自 Bourgogne（布根地）夜丘西側、Vosne-Romanée 村後方的高地葡萄園，為聖維旺修道院（Saint-Vivant）歷史領地的一部分。葡萄品種為 Chardonnay，是 DRC 極少釀造的白葡萄酒之一，主要用於修道院修復募款，產量極稀。地塊座落於冷涼高地，土壤為石灰岩與黏土交錯，排水良好。風格節制、礦感清晰，展現 DRC 風土精神與歷史人文的交織。建議瓶醒 1 至 1.5 小時，採自然緩醒方式，讓其熟成層次與礦物張力優雅展開。
 

　搭餐建議　
這款酒適合午後日光斜灑、白桌布靜坐，或與書香與音樂為伴時細啜。其風格節制純淨，融合熟成堅果香、奶油質地與清晰礦物感，搭配構造明晰、風味細膩的料理最能延展其風土脈絡。

• 西式料理
「多寶魚佐魚子醬」呼應礦物感與果香；「香草龍蝦奶油泡」延續奶油與熟成香氣；「柚香鴨肝花椰米」結合果酸與堅果香。

• 台菜料理
「清蒸紅喉魚」展現海鮮的礦物與鹽香；「煎透抽佐香茅醬」交織果酸與鹹鮮；「高湯燉蘑菇雞卷」呼應熟成香與清爽酸度。

• 烘焙料理
「白松露奶油司康」、「無花果鹹派」延伸其果香與奶油質地。

• 甜點料理
「白桃千層酥」、「栗子香緹塔」收尾時優雅綿延，果酸與奶油層層堆疊。