評分   
• Allen Meadows（Burghound）：90分 
「2007 年份展現出極具特色的莫爾索風采，帶著濃郁的烤榛果、果園水果、黃檸檬皮與微鹹打火石氣息。入口質地豐潤且細節豐富，2007 年份亮麗的酸度將其飽滿的酒體完美拉提，尾韻精準且富含礦物張力。」
• Stephen Tanzer（Vinous / International Wine Cellar）：90分 
「這款 2007 年份 Sous le Dos d'Âne 展現出雙匙酒莊極佳的白酒釀造水準。香氣交織著白桃、香料、烤杏仁與碎石。酒體結構沉穩且具備活力，冷涼年份帶來的活力酸度與地塊本身的豐富果肉感達到極佳平衡。」
 
    品鑑    
視覺的尊貴光采：傾注杯中，酒液呈現歷經深邃瓶陳後的澄亮金黃色澤，邊緣閃爍著成熟白酒特有的暖琥珀與鉑金光暈，質地濃郁滑順，流露出沉靜無比的帝王質感。
香氣的繁複交織：初聞，濃郁的烤榛果、蜂蠟、糖漬檸檬皮與烘焙 Brioche 奶油麵包香氣堆疊而上。隨後在杯中層層綻放熟成白桃、烤杏仁、淡雅香草，以及貫串其中的煙燻燧石（Flint）與濕潤石灰岩礦質調性。
口感的豐潤對位：入口質地極其絲滑包覆，展現出莫爾索一級園特有的成熟堅果與乳質肉感。2007 古典年份天賜的精準垂直酸度貫串始終，將濃郁的風味拉提得極其立體，結構嚴謹，毫無沉重負擔。
餘韻的雋永低吟：尾韻極其悠長且張力十足，濃郁的打火石礦香、熟成柑橘皮苦甘與烤榛果餘香在口腔深處久久沉澱。

　Domaine Leflaive　
座落於普里尼-蒙哈謝村的 Domaine Leflaive，創立於 1717 年，是勃根地乃至全球最受尊崇的白葡萄酒王者。酒莊在前任掌門人 Anne-Claude Leflaive 的遠見卓識下，早在 1990 年代便全面實施生物動力法（Biodynamics），主張不使用任何化學肥料與農藥，讓葡萄藤的根系深入最深層的石灰岩與頁岩地塊，完美汲取風土的精髓。
"Sous le Dos d'Âne"（意為「驢背之下」）一級園位於莫爾索村最高海拔的布拉尼（Blagny）小村落附近，土壤富含泥質石灰岩與燧石。這塊園地早期被雙匙酒莊用以種植黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄；直到 1995 年，酒莊決定將其拔除，重新改種最能展現該地塊潛力的霞多麗（Chardonnay）。2007 年份正值藤齡走向成熟、風土能量爆發的黃金時期。在雙匙酒莊精湛的釀造工藝下，這款佳釀呈現出迥異於普里尼村、帶有鮮明莫爾索榛果性格卻又保有些許冷冽骨架的獨特迷人風貌。

　搭餐建議　

• 西式料理
「法式焗烤伊勢龍蝦佐奶油白醬」，龍蝦的彈牙鮮甜與焗烤香氣能與 2007 年份成熟的烤堅果與蜂蠟香氣完美呼應，白醬的濃郁質地則能被酒液中經典清亮的高雅酸度精準化解。
「香煎鵝肝佐烤蘋果」則能在不掩蓋酒體的前提下，延展出這款陳年白酒風土中的熟成黃桃、 Brioche 與礦物層次。

• 台菜料理
「奶油蒜香烏魚子」，烏魚子的濃郁鹹香與綿密質地，能被這款陳年一級園的豐滿酒體與微鹹礦物感溫柔包覆，帶出成熟果實的自然甘甜。 「紅燒花膠烏參」：花膠與烏參的豐富膠質，機能被這款白酒的精準骨架與活潑酸度完美提亮，呈現極致奢華感。

• 烘焙料理
「法式黑松露蕈菇鹹派」：鹹派酥脆的派皮與起司濃香，能被酒液中熟成的 Brioche 麵包香與堅果調性精準化解，轉化為口中綿長的大地與花香。
「香蒜帕瑪森起司司康」：起司經過烘烤後的鹹香，能完美拉長酒液中純淨的榛果與微鹹礦石尾韻。

• 甜點料理
「法式栗子蒙布朗」：栗子的綿密甜香與奶油質地，能延伸這款高齡陳年白酒殘留於齒頰間的蜂蠟與乾果餘韻。
「焦糖苦甜蘋果塔」：蘋果經過焦糖化後的果甜與肉桂香，機能與這款酒溫柔、熟成且具張力的末段質地優雅共舞。