評分    
• William Kelley（Wine Advocate）：87 分。
「入口如緞面般滑順，酸度銳利，結構緊實。」
 
 
    品鑑    
香氣率先釋出青蘋果、檸檬皮與柚子果香，隨後浮現白花、濕石、薄荷與蛋白霜等細緻氣息，香氣冷靜克制，層次清楚而不張揚。口感方面，酒體中等偏瘦，酸度清亮俐落，礦物感如濕潤石板般在舌面延展。果香與煙石氣息緊密交織，尾韻收束乾淨，帶一絲鹹鮮與草本涼感，輪廓清晰，展現出高辨識度的 Aligoté 個性。2021 年雖為低產年份，Domaine Sylvain Pataille 依舊展現其釀酒實力與對品種的高度掌握，整體風格節制、堅實，極具陳年潛力。

Bourgogne Aligoté 2021 如一縷晨光灑落石灰岩坡，節制、清澈、堅實，是Aligoté 傳統品種的當代表述，也是一段值得細讀與靜品的布根地低語。


　Domaine Sylvain Pataille　
Domaine Sylvain Pataille 的 2021 年 Bourgogne Aligoté，來自 Bourgogne（布根地）北端 Marsannay（馬沙內）村的兩塊老藤地塊——Champ Forey（60%）與 En Auvonnes（40%），皆種植於 1970 年代前後，藤齡逾半世紀。園地土壤由石灰岩、礫石與黏土交錯構成，賦予酒體筆直結構與冷冽礦感。延續酒莊一貫的 biodynamie（自然動力農法）與低干預釀造理念。建議瓶醒約 30 分鐘，香氣與礦物層次將更為清晰展現。
 

　搭餐建議　
這是一款適合獨飲、靜讀，或靜謐午後緩緩啜飲的白酒。

• 西式料理
「香煎干貝佐檸檬奶油」，果香與酸度共鳴；「烤春雞佐百里香醬汁」呼應草本與煙石調性；「山羊起司芝麻葉沙拉」展現礦感與清爽骨架。

• 台菜料理
「薑絲蒸虱目魚肚」鹹鮮與酸度交織；「金桔山苦瓜」延伸果酸與草本；「馬告香腸佐檸檬片」則襯托礦石與冷冽氣息。

• 烘焙料理
「起司胡椒司康」、「蜂蜜核桃鄉村麵包」，分別呼應油脂與辛香，平衡口中張力。

• 甜點料理
「焙茶豆花」、「檸檬舒芙蕾」，前者呼應草本與礦物冷感，後者展現柑橘酸度與柔和收尾。