評分    
• William Kelley（Wine Advocate）：89 分。
「散發著梨子、桃子、榛子和煙熏味的香氣，口感中等濃鬱，飽滿多汁，最後以芬芳的柑橘味收尾。」
 
 
    品鑑    
香氣集中純淨，初段浮現奶油、白花與檸檬皮，接續展開佛手柑、淡蜜與杏仁皮的內斂氣息，尾段則帶有濕石、粉筆與微鹹海風氣息，充分展現礫石土壤特有的鹹鮮與垂直感。口感方面，酒體中等偏上，酸度筆直清晰。前段有檸檬油與奶油質地的律動感，中段轉為熟白果與杏仁香氣，尾段以濕石與一絲鹹鮮收束，餘韻悠長，結構穩定、節制而不失張力。

Les Méchalots 2022 並非外放奔放型 Chardonnay，而是一支以礦感、節制與結構為旨的白酒。它呈現出布根地北方的寧靜與純粹，是一首來自礫石海洋的沉靜詩篇，更是釀酒師對平凡風土深刻理解的寫照。


　Domaine Sylvain Pataille　
Domaine Sylvain Pataille 的 2022 年 Bourgogne Blanc Les Méchalots，來自 Bourgogne（布根地）北端 Marsannay（馬沙內）村山丘腳下的一塊小型地塊，面積僅約 0.3 公頃，海拔低、坡度平緩。土壤由第四紀冰川時期形成的沖積錐構成，含有大量礫石與泥灰岩，排水良好且礦物張力充沛，賦予 Chardonnay 緊緻骨架與獨特還原礦感。建議醒酒採瓶醒法、開瓶靜置約 45 分鐘，讓酒慢慢甦醒，香氣由緊閉轉為柔和，有助於釋放乳酸發酵與礦石氣息。
 

　搭餐建議　
這是一款適合黃昏時分獨酌，或佐一席奶油系海鮮料理，都能展現其細膩個性。

• 西式料理
「海膽泡沫炙中卷」呼應鹹鮮與奶油調性；「干邑奶油醬煎龍膽石斑」與酒體厚度交融；「熟成山羊乳酪佐堅果」延伸酒中乳脂與礦感層次。

• 台菜料理
「破布子蒸銀鯧」鹹香與果酸共鳴；「鹹蛋奶油芙蓉豆腐」搭配奶油口感與細膩礦感；「蒜醋山蘇」則以爽脆酸香提升酸度骨架。

• 烘焙料理
「橄欖油吐司」與「南瓜鹹派」酥香鹹韻呼應礦物結構與果實熟度。

• 甜點料理
「紅豆鬆糕」延續奶香與柔和質地；「火龍果慕斯蛋糕」則以酸香果氣輕柔收尾，完美畫下餘韻句點。