評分    
Vinous (Antonio Galloni)：91 分 
「展現陶罐釀造特有的純淨果韻，充滿活力的黑莓與辛香料層次，是一款極具靈魂張力的火山紅酒。」
 
義大利紅蝦評鑑 Gambero Rosso：二杯獎 (Due Bicchieri) 
「質地平衡且富有鮮明個性，細緻單寧與火山礦物感完美融合，再次定義了拉齊奧原生品種的深度。」 
 
    品鑑    
「Cocciuto」在義大利語中意為「頑固」，代表了莊主對陶罐釀造的堅持。2023 年的作品呈現出驚人的鮮活度，酒色輕盈，開瓶後散發出紅石榴、紅椒粉與新鮮泥土的樸拙氣息。由於陶罐的微氧化作用，酒質帶有一種獨特的「顆粒感」礦物觸感。入口清爽至極，帶著些許發酵後的酵母活力與野果的酸甜，風味純淨而直接，彷彿直接從土壤中汲取的液體精華。

    自然酒釀造過程     
這款 Cocciuto Rosso 2023 採 100% 去梗處理，於陶罐（Anfora）中進行約 3 週的泡皮發酵。隨後於陶罐中熟成 10 個月，並歷經 12 個月的瓶陳淬鍊方能面世。全程無添加二氧化硫，透過古老工藝的漫長守候，完美體現火山地塊深邃純淨的張力。
 
浸皮時間（Maceration）： 約 3 週（於陶罐中進行）
熟成時間（Maturation）： 10 個月（於陶罐中進行）
瓶陳時間（Bottle Aging）： 12 個月

　Domaine Le Coste　
來自博爾賽納湖畔（Lake Bolsena）的高地，Le Coste 的葡萄園在海拔 400 公尺處靜靜汲取火山能量。Cocciuto 系列是 Le Coste 的實驗性代表作，使用陶罐（Amphora）進行發酵與熟成。2023 年是一個展現葡萄純真特性的年份，短暫的生長季賦予了此酒極高的適飲性。陶罐的材質讓葡萄在沒有木桶干擾的情況下，展現出最原始、最具大地能量的一面。

　搭餐建議　
這是一款具備鮮明結構與清脆果韻的作品，適合在充滿生活質感的聚會中，與對風味有獨到見解的朋友一同分享。

• 西式料理
「番茄羅勒手工寬麵（Pappardelle al Pomodoro）」能襯托酒中的紅果酸度；「烤羊肉串佐奇米丘里醬（Chimichurri）」則能與其陶罐帶來的礦物張力優雅共舞。

• 台菜料理
「蔥爆牛肉」的鍋氣與醬香，能被這款酒清亮的酸度完美包覆；「蔥燒鯽魚」的鹹甜與果酸交疊，能勾勒出 Sangiovese 更深層的甜美質感。
 
• 烘焙料理 
「迷迭香岩鹽佛卡夏」、「起司培根司康」，香料的芬芳與起司的油脂感，能與這款酒純粹的單寧與礦石餘韻達成平衡。
 
• 甜點料理
「苦甜巧克力岩溶蛋糕」或「紅醋栗塔」，巧克力的高純度感能與酒液末段的果香與鹹鮮感達成有趣的苦甜平衡。