評分    
Vinous (Antonio Galloni)：94 分
「具備極致的純淨度與野性美，黑皮諾在火山土壤中展現出令人驚艷的香脂氣息與垂直張力。」
 
義大利紅蝦評鑑 Gambero Rosso：二杯獎 (Due Bicchieri) 
「打破了產區傳統，以優雅的紅莓果香與細緻單寧，勾勒出拉齊奧高地最溫柔的輪廓。」
 
    品鑑    
這款 PNT 是 Le Coste 對於黑皮諾的一封情書。2019 年的它，優雅得令人屏息。開瓶即是極致細膩的紅櫻桃、蔓越莓與乾燥玫瑰花瓣的香氣，伴隨著火山土壤帶來的火山泥礦物感與輕微的草本清新。酒體輕盈，且富有驚人的延伸力。酸度如同一道明亮的光線穿透酒液，將層次感拉得極開。它沒有「勃根地」的華麗外衣，卻有一種屬於義大利荒野的純真與高貴，是內行人才懂的極致享受。

    自然酒釀造過程     
這款 PNT 2019 堅持 100% 全梗採摘，於發酵槽中進行約 3 週的半碳酸浸漬（Fermentazione Semicarbonica）以保留最純粹的果香張力 。隨後進入 200 至 500 公升的半新法國橡木桶中熟成 22 個月，並歷經長達 42 個月的瓶陳歲月方能面世 。全程無添加二氧化硫，透過漫長的自然演化，封存了高地黑皮諾的純淨靈魂。
 
發酵工法： 100% 全梗（半碳酸浸漬）
浸皮時間（Maceration）： 約 3 週
熟成時間（Maturation）： 22 個月於 2/5 hl 半新法國橡木桶
瓶陳時間（Bottle Aging）： 約 3 年

　Domaine Le Coste　
在海拔 450 公尺、俯瞰博爾賽納湖（Lake Bolsena）的火山高地上，莊主 Gianmarco 挑戰在拉齊奧（Lazio）的北向坡地栽植 Pinot Nero 。這裡疏鬆且富含拉皮利（lapilli）碎石的土質，為這款天性嬌貴的品種提供了冷冽且充滿能量的生長環境 。2019 年份記錄了與土地的對話，捨棄了制式化的釀造邏輯，轉而以全梗發酵與極其漫長的瓶中陳年，馴服了火山岩上的野性，將黑皮諾轉化為流淌在杯中的地質史詩。
 

　搭餐建議　
這是一款具備鮮明結構與清脆果韻的作品，適合在充滿生活質感的聚會中，與對風味有獨到見解的朋友一同分享。

• 西式料理
「松露牛肝菌菇寬麵（Tagliatelle ai Funghi e Tartufo）」能完美呼應酒中的森林與土地香氣；「義式慢烤鴨胸佐櫻桃醬汁」則能襯托黑皮諾甜美而深邃的紅果風味。

• 台菜料理
「白斬鵝肉」的鮮甜與油脂感能與酒液中的酸度與礦物鹹鮮交織；「鯊魚煙」的煙燻層次則能引出酒款陳年後的辛香與香脂質感。
 
• 烘焙料理 
「野菇起司鹹塔」、「黑松露培根司康」，蕈菇與起司的發酵香氣，能與這款酒細膩的單寧達成絕妙平衡。
 
• 甜點料理
「75% 苦甜黑巧克力慕斯」或「紅醋栗磅蛋糕」，巧克力與果酸的平衡能延伸尾韻中持久的紅果與礦物感，餘韻清雅悠長。